Una storia fatta di passione ricerca amore per la cucina autentica.
La nostra Storia
Nel 2017 Alessandro rileva il locale e nel 2018 lo rifonda definitivamente, trasformandolo da friggitoria a una trattoria intima e accogliente, adatta a ogni occasione: dalla cena in coppia, alla serata tra amici e parenti, fino ai momenti speciali da celebrare con un menù personalizzato. Forte della sua esperienza nelle cucine liguri, toscane e piemontesi, oltre che nel ristorante italiano di famiglia “Dolce Zola” a Philadelphia (USA), porta avanti la sua idea di ristorazione: una cucina che valorizza il pescato locale con creatività e rispetto della tradizione.
Qualità delle materie prime
Ogni giorno Alessandro seleziona pesce freschissimo della zona FAO 37.1.3, garantendo una proposta che rispetta la stagionalità e la sostenibilità del mare. Il baccalà alla ligure in insalata, le cozze (“muscoli”) profumate con alloro e la frittura di paranza sono solo alcuni dei piatti che esprimono questa filosofia. Il menu si arricchisce con ingredienti come tartufi, caviale di razza italiana e bottarga di Cabras, sempre in combinazioni che esaltano i sapori autentici.
Lavorazione delle Materie prime
La cucina è espressa: ogni piatto viene preparato sul momento per garantire freschezza, qualità e cura nei dettagli. Tutta la pasta è di nostra produzione, trafilata al bronzo e realizzata con semola di grano duro di Altamura e acqua. Il riso, proveniente dalle migliori risaie novaresi, viene cotto al momento per preservarne aromi e consistenza, motivo per cui è necessaria la prenotazione. La nostra attenzione alla lavorazione delle materie prime è il nostro impegno quotidiano per offrire un’esperienza gastronomica autentica e ricercata.
